Urodzony w XIX-wiecznej Warszawie Kazimierz Funk był fit długo przed tym, nim świat oszalał na punkcie zdrowego trybu życia. To on stworzył podwaliny współczesnej nauki o żywieniu. Zwracał uwagę na to, jak ważna jest zbilansowana i zróżnicowana dieta, spożywanie produktów naturalnych oraz aktywność fizyczna.
Choć takie twierdzenia na początku XX w. były zgoła oryginalne, to nie one zapewniły Funkowi rozgłos. Jego największym osiągnięciem było bowiem odkrycie i wyodrębnienie w 1912 r. grupy organicznych związków chemicznych, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania żywych organizmów.
Funk nadał im miano witamin (łac. vita to życie, amina to związek chemiczny zawierający grupę aminową). Natrafił na nie przy okazji badań, jakie prowadził nad chorobą beri-beri, która prowadziła m.in. do uszkodzenia układu sercowo-naczyniowego. Funk doszedł do wniosku, że jej przyczyną jest niedobór witaminy B1.
Odkrycie wywołało niemałe kontrowersje w środowisku naukowym. Funkowi nie było łatwo przekonać kolegów, że wiele chorób spowodowanych jest właśnie niedoborem witamin. W tamtym czasie uważano bowiem powszechnie, że przyczynami chorób są wyłącznie drobnoustroje oraz toksyny, które produkują. Funk udowodnił światu, że powszechne wówczas choroby niedoborowe – szkorbut czy krzywicę – da się zwalczyć odpowiednim żywieniem. Po stu latach schorzenia te odeszły praktycznie w niepamięć – w przeciwieństwie do witamin.
Materiał chroniony prawem autorskim - wszelkie prawa zastrzeżone.
Dalsze rozpowszechnianie artykułu za zgodą wydawcy INFOR PL S.A. Kup licencję.
Wpisz adres e-mail wybranej osoby, a my wyślemy jej bezpłatny dostęp do tego artykułu