Kulinarne podróże: Tunezja

1 Przyprawy
Bez nich kuchnia tunezyjska nie byłaby tym, czym jest. Z dużym upodobaniem do potraw sypie się pikantną paprykę chili, kurkumę, kolendrę, czosnek czy kminek.

2 Tradycyjne tunezyjskie słodycze
Tunezja jest rajem dla łakomczuchów, każdy znajdzie tutaj coś dla siebie: od baklawy po ciasteczka na miodowo-migdałowej masie.

3 Harissa
Specjał bez którego trudno sobie wyobrazić tradycyjną tunezyjską kuchnię. To gęsta pasta przyrządzona z papryki chili, czosnku, oliwy, kminku i kolendry. Harissę można kupić gotową, albo przygotować w domu.

4 Kuskus
Wizytówka tunezyjskiej kuchni: wywodzi się z tradycji berberyjskiej i ma mnóstwo odmian. Kuskus przygotowuje się na wiele sposobów (każda gospodyni ma swoje własne pomysły na dania).

5 Mergues
Tradycyjne cienkie, bardzo pikantne kiełbaski z jagnięciny. Podawane na zimno, albo z grilla i traktowane jako samodzielne danie albo dodatek do popularnej bagetki.

6 Szakszuka
Bardzo popularna potrawa śniadaniowa: to smażone na oliwie pomidory z cebulą i przyprawami oraz wbijanym na samym końcu jajkiem. Z reguły podawane w żeliwnej patelni.

7 Owoce morza
Amatorzy frutti di mare z pewnością polubią tutejszą kuchnię. Nie brakuje tu krewetek, małży, kalmarów i homarów, zaś ryby są przyrządzane na wiele sposobów, że każdy znajdzie coś dla siebie.

8 Makrouth
Bardzo lubiane tunezyjskie ciasteczka. Powstają z grysiku i miodu, wypełnia je nadzienie ze słodkich daktyli.

9 Bagetka
Pieczywo jest obowiązkowym dodatkiem do każdego posiłku podawanego w Tunezji. Bardzo popularna jest bagetka z pikantną harissą, skropiona oliwą z oliwek.

10 Brik
Danie uwielbiane przez wszystkich w Tunezji. To cienki, chrupiący naleśnik z nadzieniem (najczęściej jajecznym albo z tuńczykiem i pietruszką).

11 Lablabi
Propozycja dla głodomorów: gęsta zupa z ciecierzycy, mocno przyprawiona harissą.